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Sucette Violette

Pâte levée...brioche

C'est la recette de base. Après, c'est a vous de la modifier et de laisser aller votre créativité.

Pour 1 boule de 900g de pâte.

Pâte levée...brioche
  • 20g de levure fraîche
  • 400g de farine
  • 10g de sel
  • 40g de sucre
  • 250g d'oeufs (5oeufs)
  • 200g de beurre

Dans la cuve du batteurmettre dans l'ordre; la levure émiettée, la farine, sel, sucre, oeufs. Pétrissez a petite vitesse pour commencer, au bout de quelques minutes passez a la vitesse supérieure, la pâte doit se décoler de la paroi. Elle prend d' l'élasticité mais ne doit pas chauffer!

Ajouter des cubes de beurre petit à petit, jusqu'à incorporation.

Couvrir d'un linge et laissez 2h au frigo.

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