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Sucette Violette

Salade aux poivrons, aux asperges, au jambon

Bonjour, une p'tite salade ça fait toujours plaisir quand il fait chaud!

Alors je vous propose cette salade, facile rapide et super bonne 

Si vous le souhaitez, ajoutez 100g de noix

Vous pouve aussi, par manque de temps la préparer juste avant. Ce sera un peu moin frais et moin "savoureux" mais ça reste délicieux!

Salade aux poivrons, aux asperges, au jambon

Pour 4 personnes

  • 1 paquet de jambon cuit
  • 1poivron vert
  • 300g d'asperges
  • 250g de champignons
  • 4 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 1 salade feuilles de chaines

Pour la sauce à l'estragon;

  • 2jaunes d'oeufs
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1càs d'estragon frais
  • 1càc de ciboulette fraîche
  • 1càs de vinaigre à l'estragn
  • 2càs de sherry sec
  • 2dl d'huile d'olive
  • sel poivre

 

Salade aux poivrons, aux asperges, au jambon

Préparation; (quelqus heures à l'avance)

  1. coupez les pommes de terre en petits morceaux, cuisez les
  2. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant +-15min Coupez la moitiée des asperges en 3 et réservez l'autre moitiée
  3. Coupez le poivron en 2 retirez les graines et les filament, coupez le en lanières
  4. Coupez le jambon en dés, les tomates en dés
  5. Pour la sauce mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde, les herbes, le vinaigre et le sherry. Ajoutez progressivement l'huile d'olive salez, poivrez
  6. Mélangez les pdt., le jambon, le poivron, 'tomates, asperges et les champigns lavés et émincés
  7. Versez les 2/3 de la sauce, mélangez. Laissez reposer quelques heures au frais, mélangez régulièrement
  8. Dressez la salade sur des assiettes, verez le mélange pdt dessus et ajoutez ce qui reste de sauce, décorez d'asperges (celle qui restent.)
Salade aux poivrons, aux asperges, au jambon

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LadyMilonguera 23/06/2014 09:27

Sympa cette salade...