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Sucette Violette

Brioche au chocolat♥

Une brioche, et oui encore! Pour ceux qui n'avaient pas remarqué j'adore les brioches! Je ne sais pas pourquoi je n'en ai jamais fait avant....

Quand je vais en france, rien a faire. Je n'aime pas le pain! Je sais pas, il est bizarre (je critique pas, je sui juste pas abituée!) alors j'achète de la brioche aux pépites de chocolat.

Celle ci y ressemble très fort mais estt 10 fois meilleure! Elle est moelleuse, vous pouvez doser le chocolat comme vous voulez.

Pour moi, c'est une des meilleures brioches que j'ai mangé!

Je n'ai pas fais 2 grandes, j'en ai fais des petites dans des caissettes pour a l'école!

Pour 2 brioches de la taille d'un cake ou dees petites ou ce que vous voule!z

Je l'ai trouvée ici

 

Brioche au chocolat♥

 -25 gr de levure fraiche de boulangerie (ou 3 cuillères à café de levure sèche instantanée)

- 200 gr de lait tiède ou tempéré

- 2 œufs

- 1 jaune d'œuf

- 80 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1-2 gouttes d’amande amère (facultative)

- 575 gr de farine T55

- 1 cuillère à café de sel

- 160 gr de beurre mou (sortez-le une demi-heure avant de réaliser cette recette)

- 100 gr de pépites de chocolat (ou le double, le triple selon vos envies)

- dorure: un œuf battu avec une cuillère à café de lait ou d'eau ou un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau

Brioche au chocolat♥

Préparation :

 

Émiettez la levure fraiche dans un saladier ou le bol du robot (ne pas faire cette étape si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez alors cette dernière avec la farine) et délayez-la avec le lait tiède en fouettant (pour aérer).

 

Laissez reposer 5 min environ.

 

Ajoutez les œufs, le jaune d'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le parfum (amandes).

 

Fouettez grossièrement puis ajoutez petit à petit la farine (réserver un peu pour le pétrissage), la levure si vous utilisez de la levure sèche et le sel tout en continuant à mélanger avec la cuillère en bois.

Dès formation d'une masse de pâte, ajoutez le beurre mou par petites quantités en travaillant bien la pâte après chaque ajout pour bien l'incorporer.


Pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes sur un plan de travail fariné légèrement fariné.

Placez la pâte en boule dans un grand saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laissez reposer 1h à 1h30 (la pâte doit doubler de volume).


Transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 2 morceaux de même poids (environ 570g).

Brioche au chocolat♥

Conservez un des 2 morceaux couvert avec un torchon sec ou du film alimentaire huilé le temps de travailler l'autre.

Etalez la pâte au rouleau sans trop appuyer pour éviter de la dégazer.

 

Formez un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm côté long face à soi.

Parsemez la pâte de pépites de chocolat.

En partant du bord long inférieur, roulez la pâte jusqu'au bord supérieur pour former un cylindre puis rejoignez les extrémités pour former une boucle en pressant et pinçant légèrement pour bien faire adhérer les bords.

Brioche au chocolat♥

Vrillez la boucle en forme de "8" puis la placer dans le moule à cake préparé.

 

Procédez de la même manière avec le second morceau de pâte.

Couvrez avec un torchon sec ou du film alimentaire légèrement huilé et laissez lever dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1h- 1h15 environ ou le temps que la pâte atteigne complètement le haut du moule.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) un quart d’heure environ avant la fin de la dernière pousse.


Badigeonnez délicatement au pinceau les brioches avec l'œuf battu.

Enfournez et laissez cuire environ 35 min en retournant à mi-temps pour une cuisson homogène (si la surface brunit trop rapidement, poser dessus une feuille de papier aluminium).

Sortez les brioches du four et laissez-les tiédir environ 10 min sur une grille avant de les démouler.

Brioche au chocolat♥

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olga@video de mariage 26/07/2014 13:15

j'aime beaucoup cette recette de brioche au chocolat.
merci pour le partage .

Estelle 26/07/2014 17:04

de rien;)

LadyMilonguera 29/06/2014 09:23

Elle serait la bienvenue pour mon petit déj !